Crostata con Spaghetti di Mele Protein

In una ciotola, unire l'eritritolo, la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'albume, il sale e la vaniglia; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riporre in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il latte di mandorla, aggiungere lo yogurt greco, l'amido di mais e l'albume; mescolare a fuoco basso finché non si addensa (circa 5 minuti). Lasciare raffreddare.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e trasferire in una teglia foderata. Bucherellare la base con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Versare la crema preparata e cuocere per altri 10 minuti.

Affettare le mele a spirale con un pelapatate e disporle sopra la crostata cotta, guarnire con le mandorle a lamelle.

In una ciotola, mescola l'eritritolo con la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto e lascia riposare in frigo per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla, la maizena, l'uovo e l'eritritolo. Cuoci a fuoco basso mescolando fino a che non si addensa (circa 5 minuti). Lascia raffreddare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5mm. Trasferisci in uno stampo da crostata e bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, poi versa la crema e cuoci per altri 12 minuti.

Affetta le mele sottilmente e crea spaghetti con un pelapatate. Adagia gli spaghetti di mele sulla crostata fredda e decora con una spolverata di mandorle.

In una ciotola, mescola l'eritritolo, la farina di mandorle, lo yogurt, l'uovo, il sale e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Per la crema, scalda a fuoco basso lo yogurt greco, il latte di mandorla, l'amido di mais, l'uovo e l'eritritolo, mescolando continuamente fino a che non si addensa (circa 5 minuti). Lascia raffreddare.

Stendi la pasta tra due fogli di carta forno a uno spessore di 5 mm e trasferiscila in una teglia, bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi versa la crema sopra e cuoci per ulteriori 10 minuti.

Affetta le mele sottilmente e ricava spaghetti con un pelapatate. Disponili sulla crostata fredda e guarnisci con mandorle a lamelle.