Crostata meringata all'arancia Protein

Prepara la base: mescola la farina di cocco, lo yogurt greco, l'eritritolo, la scorza d'arancia e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Premi in uno stampo monoporzione da 10 cm e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Prepara la crema: in un pentolino, scalda il succo d'arancia con il tuorlo e l'amido di mais a bagnomaria, mescolando fino ad addensamento (circa 5 minuti). Aggiungi l'eritritolo e il liquore all'arancia, se utilizzato. Versa la crema sulla base fredda.

Caramella le fette d'arancia: in una padella, caramella le fette d'arancia con l'eritritolo per circa 3 minuti. Disponile sulla crema.

Prepara la meringa: monta gli albumi a neve, aggiungendo l'eritritolo sciolto in un po' d'acqua calda, fino a ottenere picchi lucidi. Distribuisci la meringa sulla crostata formando delle punte.

Cuoci in forno a 100°C per 5-7 minuti fino a doratura leggera della meringa.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il burro light, il dolcificante, l'uovo intero, il tuorlo e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivestici uno stampo da crostata di 26 cm di diametro, rialzando i bordi.

Bucherella la base e coprila con carta forno, riempiendola di legumi secchi per la cottura in bianco.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti.

Rimuovi i legumi e la carta forno, quindi lascia raffreddare.

Nel frattempo, in una casseruola, unisci il succo d'arancia, i tuorli e l'amido di mais, mescolando bene. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una crema densa, poi lascia raffreddare.

Versare la crema d'arancia sulla base della crostata e livellala con una spatola.

In un pentolino, caramellizza le fette di arancia con un cucchiaio di dolcificante e il liquore, se lo usi, e distribuiscile sulla crema.

Monta gli albumi a neve ferma e aggiungi lentamente il dolcificante per ottenere una meringa lucida.

Distribuisci la meringa sulla crostata, lasciando il bordo libero.

Cuoci in forno a 100°C per circa 50 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con la stevia, il lievito e il sale. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e l'olio di cocco, quindi incorpora lo yogurt greco e impasta fino a formare un panetto.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie infarinata e rivesti uno stampo da crostata (Ø 26 cm) con carta forno, rialzando bene i bordi.

Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi di fagioli secchi. Cuoci per 25-30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il succo d'arancia e mescola con 50 g di stevia e il tuorlo. Cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa.

Versa la crema sull base di frolla e lascia raffreddare.

Pelare e affettare le arance a rondelle, poi caramellale in una padella antiaderente con un filo d'acqua e un cucchiaio di stevia fino a renderle lucide.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Quando la meringa è pronta, distribuiscila sulla crostata, formando dei ciuffi.

Cuoci in forno a 100°C per circa 50 minuti fino a che la meringa diventa dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.