Daddy Cupcake

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per 1 muffin con pirottino.

In una ciotola mescolare il composto base: farina di mandorle, eritritolo, uovo intero, yogurt greco, vaniglia e lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto nel pirottino riempiendo fino a ¾ e cuocere per 15-18 minuti (test dello stecchino).

Raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi trasferire su gratella.

Preparare il frosting montando yogurt greco 0% con eritritolo e vaniglia, applicare sul cupcake freddo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con 12 pirottini.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il dolcificante, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito. Mescola per amalgamare gli ingredienti secchi.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per muffin con l'impasto, non oltre i 2/3.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i cupcake nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per completare il raffreddamento.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per muffin con il composto, non oltre i ¾ della loro capienza.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.

Lascia raffreddare i cupcake nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per raffreddare completamente.