Flan Spagnolo Light High-Protein

Preriscalda il forno a 180°C. In un pentolino, unisci 5g di eritritolo e 30ml di acqua, riscaldando a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato, ci vorranno circa 3-4 minuti. Versa il caramello in un ramekino inclinato per rivestire il fondo.

In una ciotola, sbatti un uovo intero con 40g di yogurt greco e 80ml di latte di mandorla senza zucchero, aggiungi 2g di eritritolo e una goccia di estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nel ramekino sopra il caramello.

Posiziona il ramekino in una teglia con acqua calda fino a metà altezza, creando un bagnomaria.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché il flan è quasi solidificato ma con un leggero movimento al centro.

Lascia raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di capovolgerlo su un piatto.

In un piccolo tegame a fuoco medio, sciogliere l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua fino a ottenere un caramello dorato; versarlo velocemente in una piccola cocotte.

In una ciotola, sbattere l'uovo intero e gli albumi con lo yogurt greco, il latte di soia, il caffè espresso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto sulla base di caramello già raffreddata.

Posizionare la cocotta in un tegame più grande con acqua calda, fino a metà altezza della cocotta.

Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti, fino a che il bordo è sodo e il centro leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, scollare i bordi con un coltello e rovesciare su un piatto.

Preriscalda il forno a 180°C. In un pentolino, unisci 5g di eritritolo e 30ml di acqua, cuocendo a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato, ci vorranno circa 3-4 minuti. Versa rapidamente il caramello in un ramekino inclinato per rivestire il fondo.

In una ciotola, sbatti 1 uovo intero con 50g di yogurt greco e 150ml di latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 3g di eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Versa il composto nel ramekino sopra il caramello.

Metti il ramekino in una teglia con acqua calda (bagnomaria) fino a metà altezza.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché il flan è quasi solido ma con un leggero movimento al centro.

Lascia raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire capovolto su un piatto.