Focaccia di Zucca (TM6)

In una ciotola, mescola la polpa di zucca con l'acqua tiepida fino ad ottenere una purea omogenea.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, gli albumi, il lievito e il sale, amalgamando bene.

Aggiungi la purea di zucca al composto secco e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Rivesti una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno e versa l'impasto, livellandolo con una spatola.

Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato e il rosmarino fresco.

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, schiacciare la polpa di zucca cotta fino a ottenere una purea. Aggiungere l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero, mescolando fino a sciogliere il lievito.

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale. Versare il composto di zucca nella ciotola delle farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico. Riporlo in una ciotola oliata e coprire con un canovaccio. Far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia rettangolare con un po’ d’olio.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, creando dei fori sulla superficie con le dita.

Spolverare con rosmarino fresco e irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura. Servire calda.

In una ciotola, schiaccia la polpa di zucca cotta con una forchetta e aggiungi l'acqua, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorpora la miscela di zucca.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l'impasto in una teglia rettangolare di 30x40 cm leggermente unta e stendilo uniformemente con le mani.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C.

Dopo la lievitazione, crea dei fori sulla superficie della focaccia con le dita.

Spolvera con rosmarino fresco e irrorala con un cucchiaio d'olio.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Servi calda, ideale per uno snack sano e gustoso!