Frittata Spagnola

Affettare sottilmente le zucchine e la cipolla rossa. Condire con sale e pepe.

In una padella antiaderente da 20cm, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine e rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire la cipolla e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando entrambi gli ingredienti sono teneri.

In una ciotola, sbattere le uova intere e l'albume, aggiungere sale, pepe e il parmigiano grattugiato.

Versare il composto di uova sulla verdura in padella, cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti finché il fondo non è dorato.

Capovolgere la frittata su un piatto e farla scivolare di nuovo in padella per cuocere l'altro lato per 2-3 minuti.

Servire calda, guarnita con pomodoro fresco a fette.

Tagliare a fettine sottili le patate dolci e affettare finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare le patate dolci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la cipolla e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando le patate sono tenere e la cipolla è dorata.

In una ciotola, sbattere gli albumi d'uovo e l'uovo intero con sale e pepe.

Versare il composto di uova nella padella, coprendo uniformemente le patate e la cipolla.

Cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti, fino a quando il fondo è dorato.

Capovolgere con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 2-3 minuti.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Tagliare a rondelle sottili le zucchine e a fettine la cipolla, aggiustare di sale e pepe.

In una padella antiaderente da 20 cm, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere le zucchine. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la cipolla e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando entrambe le verdure sono morbide e leggermente dorate.

In una ciotola, sbattere le uova e gli albumi, unire il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche.

Versare il composto di uova nella padella, mescolare delicatamente per distribuire le verdure.

Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando il fondo è dorato e la superficie inizia a rapprendersi.

Capovolgere la frittata su un piatto, scivolarla di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato per 2 minuti.

Servire calda, guarnita con pomodori freschi e basilico.