Ganache al Cioccolato

Scaldare lo yogurt greco in un pentolino a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a raggiungere una temperatura di circa 80°C.

Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto e la miscela è omogenea.

Incorporare l'eritritolo e l'olio di cocco, continuando a mescolare per un altro minuto.

Versare la ganache in una ciotola e coprire con pellicola trasparente, poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco basso senza farlo bollire.

Togliere dal fuoco e unire il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a scioglierlo completamente.

Aggiungere le proteine in polvere e il burro di mandorle, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dolcificare a piacere con la stevia e mescolare nuovamente.

Versare la ganache in un contenitore e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzare.

In un pentolino, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il cioccolato fuso nella ciotola con lo yogurt e mescolare delicatamente fino a incorporare tutto.

Trasferire la ganache in un contenitore e coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzare.