Gnocchi di Melasse

Cuoci il cavolfiore in acqua bollente fino a renderlo tenero, poi scolalo e frullalo fino a ottenere una purea.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore con la farina di cocco, gli albumi, il lievito, il sale e il pepe, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, forma degli gnocchi delle dimensioni desiderate.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi per circa 4-5 minuti, finché non salgono a galla.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli gnocchi, rosolandoli per 2-3 minuti fino a dorarli leggermente.

Servi caldi, eventualmente con una spolverata di parmigiano grattugiato.

In un pentolino, porta a ebollizione 80ml d'acqua con 15g di eritritolo e 1 cucchiaio di cacao amaro, mescolando bene.

In una ciotola, unisci 30g di farina di avena, 10g di proteine in polvere al cacao, 2g di lievito chimico e un pizzico di sale.

Versa lentamente il composto di acqua e cacao nella ciotola, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con l'impasto, forma piccoli gnocchi e mettili a cuocere nel pentolino con l'acqua bollente.

Cuoci per circa 10-12 minuti, finché gli gnocchi non galleggiano e risultano morbidi.

Nel frattempo, in una ciotola a parte, mescola 60ml di yogurt greco con 1 cucchiaino di miele per creare una salsa cremosa.

Servi gli gnocchi caldi con la salsa di yogurt sopra.

In un pentolino, porta a ebollizione 80ml di acqua con 10g di eritritolo, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di olio di cocco.

In una ciotola, unisci 30g di farina d'avena, 20g di proteine in polvere alla vaniglia, 2g di lievito per dolci e un pizzico di sale.

Aggiungi lentamente 60ml di latte di mandorla e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versando il composto a cucchiaiate nel pentolino, forma 3-4 gnocchi.

Copri il pentolino e cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché gli gnocchi non galleggiano e risultano soffici.

Servi immediatamente, magari con una spolverata di cannella per un tocco in più!