Insalata di Patate al Dill dello Stile del Sud Low Carb

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sbollenta il cavolfiore tagliato in cimette per circa 5-7 minuti, fino a quando risulta tenero ma ancora croccante. Scolalo e lascialo raffreddare.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, la cipolla, il sedano, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le cimette di cavolfiore e le uova sode tagliate a pezzi nella ciotola con il dressing. Cospargi con l'aneto fresco.

Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e trasferisci in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.

Servi fredda, decorando con un po' di aneto extra se desideri.

Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere ma compatte, circa 20 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare e poi tagliarle a cubetti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'avocado schiacciato, la cipolla rossa tritata finemente, il sedano a pezzetti, l'aceto di mele, la senape, l'aneto, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Unire le patate a cubetti al condimento, mescolando delicatamente per non rompere le patate.

Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Servire fresca, guarnita con foglie di aneto fresco se desiderato.

Inizia lavando le patate e i fagiolini. Metti le patate in una pentola grande, coprile con acqua e porta a ebollizione. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché non sono tenere ma sode. Negli ultimi 5 minuti, aggiungi i fagiolini e cuocili insieme alle patate. Scola e lascia raffreddare.

Una volta raffreddate, taglia le patate a cubetti e mettile in una ciotola grande. Aggiungi i fagiolini, la cipolla rossa e l'erba cipollina.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il condimento sulle patate e fagiolini e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.