Insalata Greca Protein

Ridurre a granuli il cavolfiore crudo utilizzando un coltello o un mixer.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.

In una ciotola grande, unire il cavolfiore, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a fette, le olive e il tonno sgocciolato.

Versare la vinaigrette sulla miscela di verdure e mescolare bene.

Aggiungere la feta sbriciolata e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 12-15 minuti, fino a quando è tenera. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo su una piastra calda per 5-7 minuti per lato, fino a completa cottura. Lasciarlo raffreddare e tagliarlo a striscioline.

Pelare il cetriolo e tagliarlo a rondelle. Unire in un colino con un pizzico di sale per 5 minuti per eliminare l'umidità.

Tagliare a metà i pomodorini, affettare finemente la cipolla rossa e il peperone giallo a strisce.

Sciacquare il cetriolo e asciugarlo tamponando con carta assorbente.

In una ciotola capiente, unire il pollo grigliato, la quinoa, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla, il peperone e le olive. Aggiungere la feta sbriciolata.

Condire con olio EVO, aceto balsamico, origano secco, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire subito o lasciare in frigo per 10 minuti affinché i sapori si fondano.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolarla e farla raffreddare.

Tagliare a metà i pomodori ciliegini, a cubetti il cetriolo e affettare finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unire le verdure fresche e la quinoa cotta.

Aggiungere il tonno scolato, l'olio d'oliva e il succo di limone.

Condire con origano, sale e pepe a piacere.

Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire subito, guarnendo con le olive verdi.