Instant Pot Charro (Refried Beans)

In una casseruola, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Incorporare i fagioli neri cotti, la salsa di pomodoro, il coriandolo, il jalapeño, il brodo vegetale, la paprika, il cumino e il pepe nero.

Mescola bene e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando i sapori si amalgamano.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Sciacqua i fagioli neri sotto acqua corrente e mettili in ammollo per almeno 8 ore.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi i fagioli scolati, la salsa di pomodoro, il jalapeño (se utilizzato), il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale a piacere.

Copri con acqua, circa 1 cm sopra i fagioli, e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri.

Una volta cotti, scolali, riservando un po' di liquido di cottura. Frulla i fagioli con un frullatore a immersione, aggiungendo un po' di liquido riservato se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il succo di lime e mescola bene. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Sciacqua i fagioli neri e mettili in una pentola con il brodo vegetale e la cipolla tritata.

Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o finché i fagioli non sono teneri.

Aggiungi la salsa verde, il peperoncino jalapeño, l'aglio, il cumino e la paprika.

Mescola bene e continua a cuocere per altri 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Schiaccia i fagioli con una forchetta o un passaverdure fino a ottenere la consistenza desiderata.

Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.