Kaju Katli

Inizia tritando finemente gli anacardi in un frullatore fino a ottenere una polvere fine, facendo attenzione a non surriscaldarli.

In un pentolino, unisci l'eritritolo e l'acqua, portando a ebollizione a fuoco medio. Mescola fino a completa dissoluzione dello zucchero.

Abbassa la fiamma e aggiungi la polvere di anacardi, mescolando energicamente per evitare grumi. Continua a cuocere finché il composto non si addensa.

Incorporare il cardamomo in polvere e l'olio di cocco, mescolando finché non si stacca dai bordi del pentolino.

Verifica la consistenza prelevando un cucchiaio di impasto e raffreddandolo; dovrebbe essere modellabile.

Versa il composto su un piatto rivestito di carta forno e lascia raffreddare.

Una volta tiepido, ungi le mani e impasta leggermente l'impasto fino a renderlo liscio.

Stendi l'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.

Lascia raffreddare completamente e poi taglia a rombi o a quadrati. Servi a temperatura ambiente.

Frulla gli anacardi in un frullatore fino a ottenere una polvere fine, facendo attenzione a non surriscaldarli.

In un pentolino, sciogli 30 ml di acqua con 20 g di eritritolo a fuoco medio, continuando a mescolare fino a completa dissoluzione.

Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e aggiungi la polvere di anacardi, mescolando fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea.

Aggiungi un pizzico di cardamomo in polvere e un cucchiaio di olio di cocco, mescolando fino a quando il composto si stacca dai bordi del pentolino.

Trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente oliato e lascia raffreddare per qualche minuto.

Con le mani leggermente unte, lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 0,5 cm.

Una volta freddo, taglia il Kaju Katli in forme desiderate e servi a temperatura ambiente o freddo.

Frulla le mandorle in un mixer fino a ottenere una polvere fine, evitando di ridurle in burro.

In una casseruola, unisci l'eritritolo e l'acqua, portando a ebollizione a fuoco medio. Cuoci finché l'eritritolo non si è completamente sciolto.

Riduci il fuoco e aggiungi la polvere di mandorle, mescolando bene per evitare grumi. Cuoci mescolando finché il composto non si addensa leggermente.

Aggiungi il cardamomo in polvere e l'olio di cocco, continuando a mescolare fino a quando il composto si stacca dai lati della casseruola.

Trasferisci l'impasto su un piano foderato con carta da forno e lascia raffreddare leggermente.

Con le mani leggermente unte, impasta l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Stendi l'impasto a uno spessore di circa 0,5 cm.

Lascia raffreddare completamente, quindi taglia il Kaju Katli nella forma desiderata e servi a temperatura ambiente o freddo.