Budino di Banana del Kentucky

In una pentola antiaderente, scalda il latte di mandorle a fuoco medio, quindi aggiungi la banana schiacciata e mescola bene.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e i semi di chia.

Versa il composto di uova nel latte caldo e mescola continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa, circa 5-7 minuti.

Aggiungi un pizzico di cannella e mescola nuovamente.

Versa il budino in ciotole individuali e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola a fuoco medio, unire il latte di mandorla, il cacao, il dolcificante, l'amido di mais e le proteine in polvere. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Continuare a cuocere mescolando costantemente fino a quando il composto si addensa, ci vorranno circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Versare il budino in coppette e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti.

Nel frattempo, affettare le banane e disporle sopra il budino.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una pentola, unisci il latte di mandorla e l'amido di mais, mescolando bene per sciogliere. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere un composto denso.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e la cannella. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola o una teglia, distribuisci uno strato di biscotti integrali sbriciolati (se usati).

Versa il budino sopra i biscotti e distribuisci uniformemente le fette di banana.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.