Torta Lady Baltimore

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti tre stampi tondi da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola il burro di mandorle con il dolcificante eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungi le uova, continuando a mescolare, e poi incorpora lentamente il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente le noci e l'uvetta all'impasto, mescolando con una spatola.

Versa l'impasto negli stampi preparati e cuoci per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare.

Per la decorazione, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sulla superficie della torta raffreddata, livellando con una spatola.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 23 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt, gli albumi e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora gradualmente il mix di ingredienti secchi a quelli umidi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le noci e la frutta secca, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare e servi a fette, eventualmente accompagnato da un po' di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da 23 cm con carta da forno per evitare l'uso di burro e farina.

In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di cocco e gli albumi, montando con le fruste fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente il mix di farina al composto di albumi, alternando con lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando delicatamente.

Incorpora le noci tritate e le ciliegie fresche nell'impasto, mescolando fino a distribuirle uniformemente.

Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per circa 25-30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente prima di servire.