Biscotti Lassy Mogs

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle, l'eritritolo e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'estratto di vaniglia, la cannella e lo zenzero, mescolando bene.

Incorporare la farina di cocco e le proteine in polvere, amalgamando fino a ottenere un impasto denso.

Aggiungere le noci tritate e i mirtilli secchi, mescolando delicatamente.

Refrigerare l'impasto per 30 minuti per farlo rassodare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Formare delle palline di impasto e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di 4 cm.

Appiattire leggermente le palline con il palmo della mano.

Cuocere in forno per 10 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.

Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e il miele fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, le noci tritate, l'uvetta, la cannella e il sale.

Versa il mix secco nel composto umido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

In una casseruola, unire il burro di mandorle, lo zucchero di cocco, l'acqua, la melassa e le spezie. Scaldare a fuoco medio fino a sciogliere gli ingredienti e mescolare bene.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta intiepidito, aggiungere il sale e il bicarbonato, mescolando bene.

Incorporare la farina integrale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta e le noci, mescolando fino a distribuirle uniformemente.

Refrigerare l'impasto per almeno 30 minuti per facilitarne la manipolazione.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.

Formare delle palline di impasto e posizionarle sulla teglia distanziate tra loro.

Schiacciare leggermente le palline con il palmo della mano.

Cuocere in forno per circa 8-10 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.

Lasciare raffreddare sulla teglia per un minuto, poi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.