Macarons alle Fragole High-

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e setaccia il composto.

Monta l'albume con il sale fino a ottenere una consistenza a neve ferma, poi aggiungi lentamente la stevia.

Incorpora delicatamente il mix di farina di mandorle all'albume montato, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia riposare i dischetti per circa 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la farcia mescolando lo yogurt greco con la polvere di fragola e un po' di stevia.

Farcisci i gusci di macarons con la crema di yogurt e aggiungi le fragole fresche.

Inizia setacciando 25g di farina di mandorle e 15g di eritritolo in una ciotola. Mescola bene fino ad ottenere una polvere uniforme.

Monta 1 albume con un pizzico di sale fino a ottenere un composto a neve ferma. Aggiungi lentamente 5g di stevia mentre continui a montare, fino a ottenere una meringa lucida e compatta.

Incorpora delicatamente il mix di farina di mandorle e eritritolo alla meringa, utilizzando una spatola. Fai attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci la massa in un sac à poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciali riposare per circa 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Per la farcia, mescola 60g di yogurt greco 0% con 5g di polvere di fragola liofilizzata e un dolcificante a piacere. Farcisci i gusci dei macarons con la crema e aggiungi le fragole fresche tagliate.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e setaccia il composto per eliminare i grumi.

Monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale, poi aggiungi lentamente la stevia fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

Incorpora delicatamente il mix di mandorle alla meringa, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci l'impasto in un sac à poche e forma dei dischetti su un foglio di carta da forno. Lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, fino a quando i macarons non risultano ben sodi.

Per la farcia, mescola lo yogurt greco con la polvere di fragola liofilizzata e farcisci i gusci con questo composto e delle fragole fresche a pezzetti.