Momo al Vapore

Iniziare preparando l'impasto: in una ciotola, mescolare la farina di cocco e la farina di psyllium, quindi aggiungere l'acqua calda e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Coprire e far riposare per 10 minuti.

Preparare il ripieno: in una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere il cipollotto, il cavolo e il peperone rosso. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti, quindi unire i fagioli neri, il cumino e la paprika, mescolando bene. Cuocere per altri 2 minuti.

Formare i momo: dividere l'impasto in palline e stenderle in dischetti. Farcire ciascun dischetto con un cucchiaio di ripieno e chiudere bene formando una mezzaluna.

Cuocere a vapore: posizionare i momo su un foglio di carta da forno all'interno di una vaporiera e cuocere a vapore per 12 minuti.

Preparare la salsa: in una ciotola, mescolare il brodo vegetale, la salsa di soia e l'eritritolo. Servire i momo caldi accompagnati dalla salsa.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con la farina di avena e le proteine in polvere fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungere la farina di semi di lino e impastare per formare un panetto. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Tritare finemente lo zenzero, il cipollotto e il cavolo. In una padella antiaderente, rosolare gli ingredienti per 2 minuti senza olio. Aggiungere i piselli e la carota, mescolare con il curry e cuocere per 5 minuti.

Dividere l'impasto in 6 palline, stenderle in dischetti di circa 8 cm. Farcire ogni dischetto con un cucchiaio di ripieno e chiudere bene.

In un'altra padella, rosolare lo zenzero e l'aglio tritati in olio per 2 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'eritritolo e la salsa di soia, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Disporre i momo su carta da forno all'interno di una vaporiera e cuocere a vapore per 15 minuti. Servire caldi con la salsa di pomodoro.

In una ciotola, mescolate l'acqua calda con la farina integrale, la farina di cocco e i semi di lino fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

Tritate finemente lo zenzero, il cipollotto e il cavolo cappuccio. In una padella antiaderente, rosolate le verdure per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungete i piselli e le carote grattugiate, condite con salsa di soia e pepe nero, cuocere per altri 4 minuti.

Dividete l'impasto in 5 palline e stendetele in dischetti di 8 cm. Farcite con un cucchiaio di ripieno e chiudete bene i momo.

In un'altra padella, scaldate l'olio d'oliva e unite la passata di pomodoro, l'eritritolo e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco lento per 5 minuti.

Posizionate i momo su carta da forno in una vaporiera e cuocete a vapore per 12 minuti. Servite con il sugo di pomodoro caldo.