Original Mexican Flan Napolitano Low Carb

In una casseruola, scalda il latte di cocco e il latte scremato a fuoco medio, mescolando bene.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la crema di arachidi al composto di uova e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si rapprendano.

Imburra leggermente degli stampini e versa il composto all'interno.

Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti, fino a quando il flan non si è rassodato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versare in uno stampo da flan e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte di mandorle, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere la gelatina in poca acqua calda e unirla al composto, mescolando bene.

Versare il composto sopra il caramello nello stampo.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti, fino a quando il flan è sodo.

Lasciare raffreddare, poi capovolgere su un piatto da portata e servire.

Iniziate preparando il caramello: in una padella antiaderente, sciogliete lo zucchero di cocco a fuoco medio, mescolando fino a quando non diventa dorato. Versate il caramello in uno stampo per flan e lasciate raffreddare.

In una ciotola, sbattete le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete lo yogurt greco e il latte scremato, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Incorporate l'amido di mais setacciato, mescolando bene per evitare grumi.

Versate il composto nello stampo sopra il caramello ormai solidificato.

Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e praticate un piccolo foro al centro.

Preparate una pentola con un po' d'acqua e portate a ebollizione. Posizionate lo stampo sulla griglia all'interno della pentola e coprite.

Cuocete a vapore per circa 40 minuti, finché il flan non si sarà rassodato. Lasciate raffreddare prima di sformare e servire.