Pad Thai Quinoa Bowl

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo e aggiungi la quinoa. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando la quinoa è tenera. Scola e metti da parte.

In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura e cotto, circa 5-7 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e le carote, il cavolo, gli edamame, i cipollotti e i broccoli. Salta le verdure per circa 3-4 minuti fino a quando iniziano a ammorbidirsi.

In una ciotola, sbatti le uova e versale nella padella, mescolando per strapazzarle fino a cottura completa, circa 3 minuti.

In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di riso, la pasta di chili, lo zenzero e l'aglio. Versa il composto nella padella con le verdure e le uova.

Aggiungi il pollo cotto e la quinoa, mescola bene per combinare.

Incorporare il burro di arachidi e mescolare fino a quando è ben amalgamato. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Porta a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola, quindi aggiungi la quinoa. Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera. Scolala e tienila da parte.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura e completamente cotti, circa 5-7 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi le carote, il cavolo, gli edamame e i broccoli; salta per 4-5 minuti fino a quando le verdure sono leggermente ammorbidite.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungile nella padella, mescolando per strapazzarle finché non sono cotte, circa 2-3 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di riso, la pasta di arachidi, la salsa di peperoncino, lo zenzero e l'aglio nella padella. Mescola bene per combinare.

Riporta il pollo nella padella e aggiungi la quinoa. Mescola fino a quando tutto è ben amalgamato.

Servi il bowl caldo, guarnito con semi di sesamo e coriandolo fresco.

Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola e aggiungi la quinoa. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti fino a quando la quinoa è tenera. Scola e metti da parte.

Scalda l'olio di cocco in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura e ben cotti, circa 5-7 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la carota, il cavolo cappuccio, gli edamame, i cipollotti e i broccoli. Salta le verdure per 3-4 minuti finché non iniziano a ammorbidirsi.

In una ciotola, sbatti le uova con l'olio di sesamo. Sposta le verdure ai lati della padella e versa le uova al centro. Mescola per strapazzarle, per circa 2-3 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, la salsa di peperoncino e aglio, lo zenzero e l'aglio tritato, mescola bene.

Riporta il pollo nella padella, unisci la quinoa e mescola fino a che tutto sia ben amalgamato.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.