Paris Brest Proteico Low-Carb

In una pentola, scaldare l'acqua con lo yogurt greco e il sale, quindi aggiungere la farina di cocco mescolando bene. Far raffreddare per 5 minuti.

Incorporare l'uovo intero mescolando energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare un anello di circa 12 cm di diametro su carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti, poi abbassare a 150°C e cuocere per altri 8 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con le proteine in polvere, la stevia e l'estratto di vaniglia.

Una volta che il Paris Brest si è raffreddato, tagliarlo a metà, farcire con la crema e decorare con una fragola fresca.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.

Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina di avena e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Cuoci per 2-3 minuti a fuoco basso per asciugare l'impasto.

Togli dal fuoco e fai raffreddare per 5 minuti.

Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma tre cerchi concentrici sulla teglia.

Cuoci in forno per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 170°C e continua a cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Spegni il forno, socchiudilo e lascia raffreddare.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Taglia a metà la corona di pasta choux e farcisci con la crema di yogurt e fragole affettate. Chiudi il dolce con la parte superiore.

Decora con fette di fragole e una spolverata di eritritolo.

Servi e gusta!

In una pentola, riscalda l'acqua, il burro light e il sale fino a far sciogliere il burro.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Incorpora le uova una alla volta al composto di farina, mescolando bene fino a ottenere una pasta liscia.

Con una sac à poche, forma un cerchio di pasta choux sulla teglia, creando un anello di circa 20 cm di diametro.

Cuoci in forno per 15 minuti a 200°C, poi abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 15-20 minuti finché non è dorato.

Spegni il forno e lascia raffreddare il dolce con lo sportello socchiuso per 20 minuti.

Per la crema, scalda il latte scremato in una casseruola e, in un'altra ciotola, mescola i tuorli, l'eritritolo, l'amido di mais e i semi di vaniglia.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando bene, poi rimetti sul fuoco e cuoci fino a che si addensa.

Trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

Monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soda e incorporala delicatamente alla crema.

Taglia a metà l'anello di pasta choux e farcisci con la crema, aggiungi le fragole a fette e richiudi.

Decora con fettine di fragole e spolvera con eritritolo.

Servi e gusta!