Pastelon (Puerto Rican Layered Casserole) Low Carb

In una padella grande, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti.

Aggiungi i pomodori tritati, le zucchine affettate, le olive, l'origano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 180°C. Spruzza una teglia quadrata con dello spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

Nella teglia, distribuisci uniformemente il composto di pollo e verdure. Versa le uova sbattute su tutto.

Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché le uova non sono completamente cotte e la superficie è dorata.

In una padella grande, scalda un filo d'olio e aggiungi il tacchino macinato, cuocendo fino a doratura, circa 10 minuti. Rimuovi e scola il grasso in eccesso.

Nella stessa padella, aggiungi il soffritto, la salsa di pomodoro, le olive, il sale, l'origano e pepe. Cuoci a fuoco medio-basso per 5 minuti.

Riporta il tacchino nella padella e aggiungi i fagiolini, mescola e lascia sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, sbuccia le banane verdi e tagliale a fette spesse. Cuocile in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolale.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.

In una teglia, disponi metà delle fette di banana sul fondo, poi aggiungi il mix di tacchino e fagiolini. Copri con le fette rimanenti di banana e versa le uova sbattute sopra.

Cospargi con la mozzarella grattugiata e inforna per 25 minuti, fino a quando le uova sono cotte e il formaggio è fuso.

In una padella grande, riscalda un filo d'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a quando non sono morbidi, circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti. Scola il grasso in eccesso.

Aggiungi la salsa di pomodoro, le olive, l'origano, il sale e il pepe nella padella. Mescola e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, pelare i platani e tagliarli a fette spesse. Cuocili in acqua bollente per circa 5 minuti, fino a che non siano teneri, quindi scolali.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi un pizzico di sale.

Inizia a comporre il pastelón: disponi metà delle fette di platano sul fondo della teglia, seguite da uno strato di carne di tacchino e fagiolini, quindi il resto delle fette di platano. Versa le uova sbattute sopra e cospargi con il formaggio light.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando le uova sono impostate e il formaggio è fuso e dorato.