Pisarei e faśö

Scaldare il latte di cocco in un pentolino e aggiungere la farina di cocco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporare l'albume e le proteine in polvere di pisello, impastando su un piano di lavoro fino a formare un impasto liscio.

Modellare l'impasto in filoncini di circa 0,5 cm di diametro e ritagliare pezzetti di 1 cm, creando un piccolo incavo con il pollice.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la pancetta, la cipolla rossa, la carota e il sedano per 5-6 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli rossi e il tofu affumicato, cuocendo per altri 8-10 minuti.

Cuocere i pisarei in acqua salata bollente per 4-5 minuti fino a quando non salgono a galla, quindi trasferirli nel sugo e mescolare bene.

Servire con una spolverata di lievito alimentare in scaglie.

In una pentola, scaldare il latte di mandorla e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola, unire la farina di legumi, i fiocchi di avena, l'uovo, il latte e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare dei filoncini di circa 1 cm di diametro.

Tagliare i filoncini in tocchetti di circa 1 cm e creare un incavo con il pollice su ciascun pezzo. Mettere da parte.

In una padella, rosolare la pancetta con un filo d'olio per qualche minuto. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere.

Unire i pomodori pelati e i fagioli borlotti, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua salata in un'altra pentola e cuocere i pisarei per circa 5-6 minuti.

Scolare i pisarei e condirli con il sugo preparato. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato light.

In una ciotola, mescola la farina integrale con i fiocchi di avena, aggiungi l'uovo e il latte scremato poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm, quindi ritaglia dei quadrati di 2 cm.

Con il pollice, premi ogni quadrato per formare un incavo.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, rosolando a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati e i fagioli, salando e pepando a piacere, e lascia cuocere per circa 10 minuti.

In una pentola, porta ad ebollizione acqua salata e cuoci i pisarei per 5-6 minuti.

Scola i pisarei e uniscili al sugo, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servi caldo, spolverando con parmigiano reggiano se desiderato.