Pizza alle Tre Farine

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'uovo, l'olio EVO, il sale e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco sottile.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, saltare le zucchine grattugiate e i pomodorini tagliati a metà per 3-4 minuti.

Estrarre la base dal forno, distribuire uniformemente le verdure e la mozzarella light sopra.

Rimettere in forno e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la mozzarella sarà fusa e leggermente dorata.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, il lievito istantaneo e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia da forno foderata con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco sottile. Trasferiscilo sulla teglia.

Distribuisci uniformemente le zucchine grattugiate e i pomodorini tagliati a metà sulla base della pizza.

Aggiungi la mozzarella light a pezzetti sopra le verdure.

Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a quando la pizza è dorata e la mozzarella fusa.

Sforna e lascia raffreddare un paio di minuti prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciar riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

Aggiungere le farine e il sale all'acqua con il lievito, quindi mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 5 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico.

Coprire la ciotola con un panno umido e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo, fino a raddoppiare di volume.

Preriscaldare il forno a 220°C e preparare una teglia rivestita con carta da forno.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferire l'impasto sulla teglia e distribuire uniformemente le zucchine e le melanzane grigliate.

Aggiungere la mozzarella light a cubetti sopra le verdure.

Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando la pizza è dorata e la mozzarella è fusa.

Servire calda, guarnita con un filo d'olio extravergine di oliva e basilico fresco se desiderato.