Quiche di zucchine

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'uovo, l'olio d'oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un disco sottile e trasferiscilo in una tortiera di 20cm di diametro, bucherellando la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla con un filo d'olio per 2-3 minuti. Aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiusta di sale e pepe.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con lo yogurt greco e il formaggio spalmabile. Aggiungi un pizzico di noce moscata.

Una volta cotta la base, versa il ripieno di albumi e yogurt, quindi distribuisci le zucchine sopra. Cuoci in forno per ulteriori 10 minuti o finché non si rassoda.

Lascia raffreddare per 5 minuti, guarnisci con i semi di chia tostati e servi.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'uovo intero, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto in una tortiera da 16 cm di diametro, bucherellando il fondo con una forchetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente e fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio per circa 2 minuti. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 5 minuti, finché non si sono appassiti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, gli albumi, la ricotta, un pizzico di pepe e noce moscata.

Rimuovi la base dal forno, versa il composto di yogurt e ricotta, quindi distribuisci sopra gli spinaci cotti. Cuoci in forno per ulteriori 15-20 minuti, fino a quando la superficie non è dorata.

Lascia raffreddare per un paio di minuti, poi servi.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'uovo intero e l'albume, aggiungere un pizzico di sale e l'olio d'oliva. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi stenderlo in un disco sottile e trasferirlo in una tortiera di 16 cm di diametro, bucherellando la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella antiaderente con un pizzico di sale e un goccio d'acqua, aggiungendo le zucchine tagliate a rondelle. Cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco, la ricotta, un pizzico di noce moscata e un po' di pepe nero fino a ottenere un composto liscio.

Togliere la base dal forno e versare il ripieno di yogurt e ricotta, quindi distribuire uniformemente le zucchine cotte sopra.

Cuocere per altri 10 minuti a 180°C fino a doratura. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.