Rosette Scandinave High-

Inizia separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi.

In una ciotola a parte, unisci il tuorlo, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e la farina di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorlo, facendo attenzione a non smontarli.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Immergi il ferro per rosette nel composto e poi immergilo nell'olio caldo per circa 20-25 secondi per lato, fino a doratura.

Scola le rosette su carta assorbente. Servi calde, eventualmente spolverizzate con un po' di eritritolo.

Separa gli albumi dal tuorlo e monta gli albumi a neve ferma con l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi.

In una ciotola, mescola il tuorlo con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, quindi aggiungi la farina di cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorlo, con movimenti dal basso verso l'alto.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio; versa un po' di composto nel ferro da rosette e immergilo nell'olio caldo per circa 15-20 secondi per lato.

Estrai le rosette con una forchetta e ponile su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Servi le rosette calde, eventualmente spolverizzate con un po' di eritritolo.

In una ciotola, monta l'albume a neve ferma, aggiungendo lentamente l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, la farina d'avena e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto di yogurt.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un po' di composto nella padella per formare un piccolo cerchio; cuoci per circa 3-4 minuti per lato o fino a doratura.

Ripeti con il restante composto, sgocciolando le rosette su carta assorbente.

Servi calde, spolverizzate con un pizzico di eritritolo se desideri.