Rotolini di crêpes al salmone

In una ciotola, sbatti le uova con la farina di cocco, il latte di mandorla e il sale fino ad ottenere un composto liscio.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti fino ad esaurimento della pastella.

In una ciotola, mescola il tonno sbriciolato, l'avocado schiacciato, il succo di limone, il pepe e l'erba cipollina.

Spalma il composto di tonno su ogni crêpe, arrotolale e avvolgile in pellicola trasparente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti, poi taglia a rondelle di 3 cm e servi.

In una ciotola, sbattere le uova con la farina integrale, il latte scremato e il sale fino a ottenere un composto liscio.

Scaldare una padella antiaderente e versare una piccola quantità di impasto, distribuendolo uniformemente. Cuocere per circa 2 minuti per lato fino a doratura. Ripetere fino a esaurire l'impasto.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, l'erba cipollina, il sale e il pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Stendere una crêpe, spalmare la crema di yogurt e disporre il salmone affumicato. Arrotolare e avvolgere in pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di affettare in tranci e servire.

In una ciotola, sbatti le uova con la farina di avena, il latte di soia e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato finché non è dorata. Ripeti fino ad esaurire la pastella.

In una ciotola, schiaccia l’avocado e mescolalo con yogurt greco, succo di limone, erba cipollina, sale e pepe a piacere.

Spalma la crema di avocado sulla crêpe, aggiungi il salmone affumicato e arrotola delicatamente.

Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di tagliare a fette e servire.