Sandwich all'Uovo

In una ciotola, mescolare gli albumi con le zucchine grattugiate, la farina di cocco, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e versare il composto formando due frittelle. Cuocere a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura leggera.

In un'altra padella, cuocere l'uovo intero a fuoco medio-basso per 4-5 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata, mantenendo il tuorlo morbido.

Posizionare l'uovo su una frittella, aggiungere il formaggio feta sbriciolato e coprire con la seconda frittella.

Servire immediatamente con un cucchiaino di yogurt greco sopra.

In una ciotola, sbattere gli albumi con la farina di avena, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente con un po' d'olio e versare il composto, formando una frittella. Cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Nella stessa padella, aggiungere gli spinaci e cuocerli finché non appassiscono, circa 2 minuti.

In un'altra padella, cuocere l'uovo intero a fuoco medio per 3-4 minuti, mantenendo il tuorlo morbido.

Assemblare il sandwich: posizionare la frittella di albumi, aggiungere gli spinaci cotti e poi l'uovo sopra.

Coprire con una fetta di formaggio magro e chiudere con un'altra frittella.

Servire caldo, accompagnato da una salsa di yogurt greco a piacere.

In una ciotola, sbatti gli albumi con la farina di ceci, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci per 3-4 minuti per lato fino a ottenere una frittella dorata.

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e aggiungi gli spinaci, cuocendoli fino a farli appassire.

In una ciotola, mescola l'uovo intero con la ricotta e aggiungi gli spinaci. Mescola bene.

Versa il composto di uova e spinaci nella padella e cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti, fino a quando l'uovo è quasi cotto.

Posiziona la frittella su un piatto, aggiungi il composto di uova e ricotta, copri con un'altra frittella e servi caldo.