Sarde a Beccafico

In una ciotola, mescola le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Apri le sarde e distribuisci il ripieno preparato all'interno di ognuna, chiudendole a libro.

Adagia le sarde su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un filo d'olio extravergine di oliva.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché le sarde non sono dorate e cotte.

Servi le sarde calde, decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Tosta il pane integrale e, una volta raffreddato, frullalo fino a ottenere delle briciole.

In una ciotola, mescola le briciole di pane con la ricotta, l'aglio, il prezzemolo e il pepe fino a formare un composto omogeneo.

Posiziona le sarde su un piano di lavoro, con la pelle rivolta verso il basso.

Distribuisci un cucchiaino di composto su ciascuna sarda e coprile con un'altra sarda, mantenendo la pelle all'esterno.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e cuoci le sarde a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.

Servi le sarde calde con un filo di succo di limone.

In una ciotola, mescola il pane integrale grattugiato, la ricotta, l'aglio tritato, il prezzemolo, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi le sarde e disponile su un piatto con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci un cucchiaio del ripieno su ciascuna sarda.

Copri ciascuna sarda con un'altra sarda, mantenendo la pelle verso l'alto.

Prepara una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore. Ungi leggermente il fondo con un cucchiaio d'olio d'oliva.

Posiziona le sarde nella vaporiera e cuoci a vapore per circa 20 minuti, fino a quando saranno cotte e morbide.

Servi le sarde calde, guarnite con un po' di prezzemolo fresco.