Sgombro al vapore con pesto di capperi e mandorle

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe per preparare l'emulsione.

Prendi il filetto di sgombro e spennellalo con l'emulsione, poi avvolgilo in un foglio di carta forno.

Metti il cartoccio in una vaporiera e cuoci a vapore per 20 minuti.

Nel frattempo, tosta leggermente le mandorle in una padella antiaderente per 2-3 minuti.

In una ciotola, unisci le mandorle tostate, i capperi e il prezzemolo tritato per preparare la salsa.

Una volta cotto, apri il cartoccio di sgombro e servi con la salsa di capperi e mandorle.

In una ciotola, unisci i capperi, lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Posiziona i filetti di sgombro su un foglio di carta forno e distribuisci sopra la salsa preparata. Chiudi i pacchetti di carta forno.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sistema i pacchetti di sgombro nel cestello per la cottura a vapore, coprendo con un coperchio.

Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce risulta cotto e tenero.

Rimuovi i pacchetti con attenzione e servili su piatti da portata, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.

Inizia preparando il pesto: frulla le noci con i capperi, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il rosmarino, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi i filetti di sgombro e distribuisci uniformemente il pesto preparato su entrambi i lati di ciascun filetto.

Adagia ogni filetto di sgombro su un foglio di carta forno, richiudilo formando un pacchetto e assicurati che sia ben sigillato.

Sistema i pacchetti di sgombro in una pentola a vapore, coprendo con un coperchio.

Cuoci a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e tenero. Controlla la cottura e, se necessario, prosegui per ulteriori 5 minuti.

Servi i pacchetti di sgombro caldi, aprendo la carta forno direttamente nei piatti, per mantenere il profumo.