Skordalia High-

Taglia il cavolfiore in piccoli pezzi e cuocilo al vapore per circa 10-12 minuti fino a quando sarà tenero.

Nel frattempo, schiaccia gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola, unisci la pasta d'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungi l'olio EVO a filo mentre mescoli.

Assaggia e aggiusta di sale. Servi in una ciotolina e guarnisci con un filo di olio EVO e origano fresco.

Sbuccia e taglia a dadini le patate e cuocile in acqua salata per circa 12-15 minuti fino a quando sono tenere.

In un mortaio, schiaccia gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola, quindi aggiungi la pasta d'aglio, lo yogurt greco, il succo di limone e l'aceto.

Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'olio EVO a filo mentre mescoli.

Assaggia e regola di sale. Servi in una ciotolina, guarnendo con un filo d'olio EVO e origano fresco.

Sbuccia e taglia a dadini 80g di patate dolci, cuocile in acqua salata per 12-15 minuti fino a quando sono tenere.

In un mortaio, schiaccia 2 spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta fine.

Scola le patate dolci e trasferiscile in una ciotola, aggiungi la pasta d'aglio, 100g di yogurt greco magro, il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di aceto di mele.

Amalgama energicamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.

Incorpora 1 cucchiaio di olio EVO a filo mescolando costantemente.

Assaggia e correggi di sale, impiatta in una ciotolina e cospargi con un leggero filo di olio EVO e origano fresco tritato.