Umido di manzo alla moda del Sud

In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati, soffriggendo fino a doratura.

Unisci la carne di manzo tagliata a cubetti e rosolala su tutti i lati.

Aggiungi i pomodori pelati, le zucchine, i peperoni e le carote tagliate a dadini.

Insaporisci con il rosmarino, la paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne è tenera.

In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare la carne di manzo tagliata a cubetti fino a dorarla su tutti i lati.

Aggiungere la cipolla e l'aglio, facendoli soffriggere finché non saranno morbidi.

Unire i pomodori pelati e mescolare bene.

Aggiungere i fagioli rossi, le carote, le zucchine e il peperone, mescolando il tutto.

Condire con paprika, origano, sale e pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Assicurarsi che la carne sia tenera e le verdure cotte. Servire caldo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, facendoli soffriggere fino a doratura.

Unire i cubetti di carne di manzo e rosolarli su tutti i lati.

Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli neri, le zucchine e i peperoni.

Condire con paprika, sale, pepe e il rametto di rosmarino.

Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e coprire, lasciando sobbollire per circa 1 ora e mezza, fino a quando la carne è tenera.

Servire caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.