Stewed Tomatoes

Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Incidi la base dei pomodori con un piccolo taglio a forma di 'X'.

Immergi i pomodori nell'acqua bollente per 1-2 minuti, poi trasferiscili in una ciotola con acqua ghiacciata per raffreddarli.

Sbuccia i pomodori e tagliali a pezzi di dimensioni uniformi.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata, il peperone verde a cubetti e il sedano a rondelle. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi i pomodori a pezzi nella casseruola e mescola bene.

Condisci con sale, pepe, origano e basilico. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché i pomodori non si sfaldano e il tutto si addensa.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui amari. Cuocere la quinoa in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 15 minuti, finché non è tenera e l'acqua è completamente assorbita.

Nel frattempo, lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare finemente il peperone, la cipolla e il sedano.

In una pentola, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e riscaldarlo a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperone e sedano, soffriggendo per circa 5 minuti finché non diventano teneri.

Unire i pomodori a cubetti nella pentola e mescolare bene. Aggiungere il sale, lo zucchero di cocco, l'origano e il basilico, poi portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si disfano e il composto si addensa.

Aggiungere la quinoa cotta al mix di pomodori e mescolare bene. Continuare a cuocere per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.

Lavare e tagliare a cubetti i pomodori, il peperone, la zucchina, la cipolla e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e il sedano, e farli rosolare finché non sono morbidi.

Unire i pomodori, il peperone e la zucchina nella pentola.

Condire con sale, zucchero, origano e basilico.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e far sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.