Strudel di broccoletti proteico low-carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la ricotta, l'acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato. Far soffriggere per 1-2 minuti finché non diventa dorato.

Aggiungere i broccoletti lavati e tagliati, salare e cuocere per circa 5-7 minuti fino a che non si ammorbidiscono, poi far raffreddare.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo. Distribuire uniformemente il ripieno di broccoletti e cospargere con il parmigiano grattugiato.

Arrotolare l'impasto su se stesso, sigillare bene le estremità e trasferire su una teglia foderata.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina integrale, la ricotta, l'acqua e il sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, sbollentare i broccoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo in una padella con l'olio extravergine di oliva per 1-2 minuti.

Aggiungere i broccoletti alla padella con l'aglio e cuocere per 5 minuti, mescolando bene.

Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare un foglio di carta da forno.

Riprendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo con un matterello su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile.

Distribuire il ripieno di broccoletti su una metà del rettangolo, lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotolare l'impasto aiutandosi con la carta forno, sigillare bene le estremità e posizionare lo strudel su una teglia.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti o finché la superficie sarà dorata.

Servire tiepido, tagliato a fette.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo yogurt greco, l'acqua e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 15 minuti.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare leggermente.

Aggiungi i broccoletti lavati e tagliati a pezzetti. Cuoci per circa 10 minuti fino a che non sono teneri. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchino.

Una volta cotti, togli dal fuoco e lascia raffreddare. Se desideri, aggiungi il parmigiano grattugiato per un sapore extra.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa 2 mm di spessore.

Distribuisci il ripieno di broccoletti su metà dell'impasto, lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotola l'impasto aiutandoti con la carta forno, sigillando bene le estremità per evitare fuoriuscite.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.