Sugar Cookie (Monoporzione)

In una ciotola, mescola insieme la farina di mandorle, il cocco grattugiato, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo insieme allo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto secco a quello umido e mescola bene fino a ottenere un impasto denso.

Forma delle palline di circa 3 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita con carta forno, schiacciandole leggermente.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 12-15 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere al cacao e il lievito.

Aggiungere lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se desiderato, incorporare le gocce di cioccolato fondente.

Formare un disco di circa 2 cm di spessore e avvolgerlo in pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Tagliare il disco in fette e disporle sulla teglia.

Cuocere per 12-14 minuti fino a doratura leggera, quindi lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola farina d'avena, cacao, proteine in polvere, lievito e sale.

Aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo e l'olio di cocco. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per ottenere dei dischi.

Posiziona i dischi su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente croccanti.

Lascia raffreddare su una gratella.