Sweet Creme de Vie

In una casseruola, unisci il caffè freddo, il latte di mandorla e l'eritritolo. Scalda a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere l'eritritolo.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Versa lentamente la miscela di caffè calda nei tuorli, continuando a mescolare per evitare che si cuociano.

Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non si addensa, circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia, il rum e un pizzico di cannella. Mescola bene.

Lascia raffreddare, poi trasferisci in bottiglie decorative e conserva in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, l'eritritolo e i semi di anice, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo leggero.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi il rum, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia ai tuorli e mescola bene.

Incorpora lo sciroppo di anice al composto, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Sciogli la gelatina in un po' d'acqua calda e aggiungila al composto, mescolando bene.

Versa la crema in bottiglie decorative e chiudi ermeticamente.

Riponi in frigorifero per almeno 4 ore per far rapprendere.

Inizia cuocendo il riso integrale in 300 ml di acqua con un pizzico di sale, portando a ebollizione e poi riducendo a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il riso non è morbido.

Una volta cotto, scola il riso e amalgama con il latte di mandorla in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, unisci il riso frullato con l'eritritolo, i semi estratti dalla stecca di vaniglia e il rum. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema ottenuta in bottiglie decorative e conserva in frigorifero per almeno 4 ore. Servi fredda per un'esperienza rinfrescante!