Torta di Anatra, Albicocche e Pinoli

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella antiaderente con l'olio d'oliva. Aggiungere le spezie a piacere e mescolare bene.

Tagliare il petto di pollo a dadini e aggiungerlo in padella, cuocendo fino a doratura.

Unire le albicocche secche tritate e i semi di chia, sfumare con un po' d'acqua e cuocere per 5 minuti.

Frullare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra padella, cuocere le crepes con l'albume d'uovo, formando due sottili crepes.

Farcire le crepes con il ripieno di pollo e arrotolarle.

Cuocere in forno a 180°C per 5-7 minuti per dorarle leggermente. Servire con una spruzzata di succo di limone.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti con sale, pepe, curry e paprika fino a cottura completa.

Aggiungere le albicocche secche tritate e mescolare bene, cuocendo per un paio di minuti.

In un'altra padella, preparare le crepes versando l'albume e cuocendo fino a quando non si rapprende.

Disporre il ripieno di pollo e albicocche su ogni crepe e arrotolare.

Scaldare le crepes ripiene in padella per 2-3 minuti per dorarle leggermente.

Servire guarnendo con noci tritate.

In una ciotola, mescolare l'albume d'uovo con la farina integrale fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, cuocere il composto a fuoco medio per formare due sottili crepes, circa 2-3 minuti per lato.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e rosolarla in un'altra padella con l'olio d'oliva.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a doratura.

Unire le albicocche secche tritate, la paprika, il pepe nero e il succo di limone, mescolare bene e cuocere per ulteriori 2-3 minuti.

Farcire le crepes con il ripieno di pollo e arrotolarle.

Servire le crepes calde, eventualmente guarnite con erbe fresche a piacere.