Torta di Carote

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia di 15 cm con carta forno.

Grattugiare finemente le carote e metterle da parte.

In una ciotola, unire yogurt greco, uovo e eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le carote grattugiate, la farina di cocco, le mandorle macinate, la cannella e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere in forno per 20 minuti, o fino a doratura.

Lasciar raffreddare, tagliare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera da 26 cm con carta forno.

In una ciotola, monta a neve gli albumi e mettili da parte.

In un'altra ciotola, mescola le carote grattugiate, la farina d’avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e il miele al mix di polveri e amalgama bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, usando movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa il composto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare e servi a fette.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una tortiera di 26 cm con carta forno.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e lo zucchero di cocco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'albume d'uovo e mescolare fino a quando non sarà ben incorporato.

Incorporare le carote grattugiate e mescolare con cura.

In un'altra ciotola, mescolare la farina d'avena, il lievito e la cannella. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di yogurt e carote, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se si desidera, aggiungere le mandorle tritate per un tocco croccante e mescolare.

Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 45 minuti o fino a doratura e che uno stuzzicadenti inserito nel centro esca pulito.

Lasciar raffreddare prima di servire.