Vegan Chili Verde

Preriscalda il forno a 200°C. Su una teglia, sistemare i tomatillos, gli spicchi d'aglio e i peperoni verdi. Cuocere in forno per 15 minuti fino a che non siano leggermente abbrustoliti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Unisci l'origano, il cumino e la paprika, mescolando per un minuto.

Aggiungi il brodo di pollo, i fagioli neri e gli spinaci. Porta a ebollizione.

Frulla i tomatillos, l'aglio e i peperoni cotti con un po' di brodo fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di verdure nella pentola e mescola bene.

Lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C.

Disponi i pomodori verdi, i peperoni e gli spicchi d'aglio su una teglia e rostali in forno per circa 15 minuti, finché non iniziano a scurirsi.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi cumino, paprika e origano, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi la quinoa e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 15 minuti.

Una volta che i pomodori e i peperoni sono cotti, trasferiscili in un frullatore con gli spicchi d'aglio arrostiti e un po' di brodo vegetale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la crema di pomodoro e peperoni nella pentola con la quinoa.

Infine, incorpora i fagioli neri e gli spinaci, mescolando bene e cuocendo per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda un filo d'acqua e aggiungi cipolla e aglio, rosolando fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i peperoni verdi tagliati a cubetti e continua a cuocere per circa 5 minuti.

Incorpora il cumino e la paprika, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi i pomodori a pezzi e cuoci fino a quando si sfaldano.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, aggiungi i fagioli neri e lascia sobbollire per 10 minuti.

Infine, unisci gli spinaci e cuoci per altri 5 minuti finché non appassiscono.

Aggiusta di sale e pepe prima di servire.