Vegan Fajitas Low Fat

Inizia preparando la marinata: in una ciotola, unisci l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la paprika affumicata, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene.

Taglia il tofu a cubetti e aggiungilo alla marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lascialo riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Nel frattempo, lava e affetta la zucchina, i peperoni e la cipolla.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il tofu marinato, cuocendo per circa 5 minuti.

Aggiungi le verdure affettate e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure non sono tenere e leggermente dorate.

Servi le fajitas su foglie di lattuga, guarnendo con fette di avocado fresco.

Taglia il tofu a strisce e mettilo in una ciotola. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere, sale e pepe. Mescola bene per marinare il tofu.

Lascia marinare il tofu in frigorifero per almeno 15 minuti.

Nel frattempo, prepara le verdure: in una grande padella, scalda un filo d'olio e aggiungi i peperoni, la cipolla e le zucchine. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non sono teneri.

Aggiungi il tofu marinato nella padella con le verdure e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a dorare il tofu.

Infine, incorpora i fagioli neri e mescola bene. Cuoci per un altro paio di minuti per riscaldare i fagioli.

Servi le fajitas con le tortillas di mais, guarnite a piacere con salsa fresca o avocado.

In una ciotola grande, unisci l'aceto di mele, la salsa di soia, la paprika, il cumino, il succo di lime, sale e pepe. Mescola bene per formare la marinata.

Aggiungi le zucchine, i peperoni e la cipolla alla marinata, assicurandoti che le verdure siano ben ricoperte. Lasciale marinare per 15 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scola le verdure dalla marinata e aggiungile alla padella.

Cuoci le verdure per circa 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non sono tenere e leggermente caramellate.

Riscalda le tortillas in un'altra padella per un paio di minuti per lato, quindi riempi ciascuna tortilla con le verdure cotte e servi immediatamente.