Vegan Zucchini Bread

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per plumcake con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola delicatamente fino a che non sono ben amalgamati.

Se desideri, aggiungi le noci tritate e mescola ancora.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi estrailo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per plumcake rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la banana schiacciata, le uova e lo yogurt greco, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di banana, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati.

Incorpora delicatamente le zucchine grattugiate e le noci, se le utilizzi.

Versa il composto nello stampo preparato e livellalo bene.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferire il pane su una griglia per raffreddarlo completamente.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola le zucchine grattugiate con il miele (o sciroppo d'acero) e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di zucchine, mescolando delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati.

Aggiungi gli albumi d'uovo e mescola per incorporare, evitando di lavorare troppo l'impasto.

Versa il composto nello stampo preparato e inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare e trasferire su una griglia per far raffreddare completamente.