Yaki Mandu - Ravioli Coreani al Forno

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 5 minuti, fino a quando è dorato.

Aggiungere gli spinaci tritati, la cipolla e lo zenzero, continuando a cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando gli spinaci sono appassiti.

Trasferire il composto in una ciotola e mescolare con l'albume d'uovo fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Prendere i fogli di pasta proteica, spennellare i bordi con albume e riempire con un cucchiaino di ripieno, ripiegare a triangolo e sigillare bene.

Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con olio di semi di girasole e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

Preparare la salsa mescolando salsa di soia light e semi di sesamo tostati.

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, sgrassando il liquido in eccesso.

Unire il cavolo, la carota, il cipollotto e l'aglio, e cuocere per 4-5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Trasferire il ripieno in una ciotola e mescolare con l'albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendere i wrappers proteici e spennellare i bordi con un po' di albume. Riempire ciascun wrapper con un cucchiaino di ripieno, piegarli a triangolo e sigillare bene i bordi.

Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellarli leggermente con olio di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, l'aceto di riso e i semi di sesamo tostati in una ciotola.

In una padella antiaderente, rosolare il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Aggiungere il cavolo verza, le carote, il cipollotto e l'aglio, cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Trasferire il ripieno in una ciotola e mescolare con l'albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendere i wrap proteici e spennellare i bordi con un po' di albume d'uovo. Riempire ogni wrap con un cucchiaino di composto, piegare a triangolo e sigillare bene.

Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un filo d'olio di sesamo e cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 15 minuti, finché non sono dorati.

Per la salsa: mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso e i semi di sesamo tostati in una ciotolina e servire insieme ai ravioli.