Polpettine di Zucchine Gialle

Grattugiare le zucchine e tritare finemente la cipolla rossa. Mettere entrambe in uno scolapasta, cospargere con un pizzico di sale e lasciar scolare per circa 20 minuti. Strizzare bene le verdure con un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, unire le zucchine e la cipolla strizzate, la farina di mandorle, l'uovo e il parmigiano. Aggiungere il pepe nero e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Formare delle polpettine con il composto e cuocerle nella padella per circa 5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

Grattugiare le zucchine e tritare finemente la cipolla. Mettere le zucchine e la cipolla in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciare riposare per 15 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.

Strizzare il composto di zucchine e cipolla in un canovaccio pulito per rimuovere l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire le zucchine strizzate, il petto di pollo macinato, il formaggio spalmabile, la farina di mandorle, l'uovo e il pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Prelevare cucchiaiate di composto e formare delle polpettine.

Cuocere le polpettine nella padella per circa 4-5 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.

Grattugiare le zucchine gialle e tritare finemente la cipolla. Mettere le verdure in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciare scolare per circa 20 minuti. Strizzare bene per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, unire le zucchine e la cipolla strizzate, la farina d'avena, il parmigiano, l'uovo, il lievito e il pepe. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Formare delle polpettine con il composto e cuocerle nella padella per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.