Zuppa di pollo con udon e verdure Low Carb

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il petto di pollo intero e tosta per un paio di minuti, poi versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto.

Nel frattempo, prepara le verdure: taglia la carota e la zucchina a julienne e i broccoli a pezzetti.

Dopo 20 minuti, rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare per qualche minuto, poi sfilaccialo con una forchetta.

Aggiungi le verdure nella pentola e cuoci per 5-7 minuti fino a che non sono tenere.

Cuoci i noodles di riso in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolali.

Rimetti il pollo sfilacciato nella zuppa, aggiungi la salsa di soia e mescola bene.

Servi la zuppa calda, con i noodles di riso in ciotole, guarnita con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone.

Inizia scaldando l'olio di sesamo in una pentola capiente, aggiungendo l'aglio e lo zenzero tritati; soffriggi per un paio di minuti fino a doratura.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e rosolalo per circa 5 minuti, finché non è ben cotto.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione, quindi aggiungi le carote tagliate a rondelle e i broccoli divisi in cimette. Cuoci per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci i noodles di riso integrali seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi la salsa di soia, il peperoncino tritato e il succo di limone. Mescola bene.

Scola i noodles e dividili in quattro ciotole. Versa la zuppa di pollo e verdure sopra i noodles.

Guarnisci con i cipollotti affettati e il coriandolo fresco prima di servire.

Inizia facendo bollire il brodo vegetale in una pentola capiente.

Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti e mettilo da parte.

Lava e taglia le zucchine a spaghetti con un pelapatate o un attrezzo per fare noodles.

Affetta finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero, facendo soffriggere per qualche minuto.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura.

Versa la salsa di soia e il miso, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi i funghi e la carota tagliata a rondelle, cuocendo per circa 5 minuti.

Versa il brodo caldo nella padella e porta a ebollizione.

Aggiungi le zucchine a noodles e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando sono tenere.

Regola di pepe e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.