Zuppa estiva finlandese high- Protein

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale senza glutine.

Aggiungere le zucchine a rondelle e il cavolo riccio; cuocere per 8 minuti.

Unire la cipolla rossa affettata e i piselli freschi; continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare yogurt greco e albumi fino a ottenere un composto omogeneo; versare nella zuppa.

Aggiungere sale, pepe e olio extravergine d'oliva; cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando continuamente senza far bollire.

Servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco e semi di girasole tostati.

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale.

Aggiungere le zucchine (80g) e i broccoli (100g) tagliati; cuocere per 8 minuti.

Unire il porro (60g) a rondelle e i fagioli borlotti (80g) lessati; continuare la cottura per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco (120 ml) con gli albumi (2) fino a ottenere un composto omogeneo; versare nella zuppa.

Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi un cucchiaio di olio EVO (10g); cuocere a fuoco dolce per 2 minuti, mescolando continuamente senza far bollire.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, portare a ebollizione 400 ml di brodo vegetale.

Aggiungere le carote baby e i fagiolini freschi, cuocendo per 8 minuti.

Unire i cipollotti a pezzi e i piselli freschi; continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo; versarlo nella zuppa.

Aggiungere sale e pepe, quindi incorporare l'olio EVO e mescolare bene.

Cuocere a fuoco dolce per 2 minuti senza far bollire.

Servire caldo guarnito con prezzemolo fresco e semi di zucca tostati.