Zuppa speziata con cavolo riccio e tofu affumicato - Fit Low Fat

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio, quindi rosolarli in una pentola con 2 g di olio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il cavolfiore a dadini e tostarlo per un paio di minuti, poi versare il brodo vegetale, il tofu affumicato a cubetti, i ceci, e il latte di mandorla.

Insaporire con la curcuma, sale e pepe, quindi cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Incorporare il cavolo riccio, mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere il succo di lime, mescolare e servire caldo, guarnendo con semi di sesamo tostati.

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio, poi rosolarli in una pentola con 2 g di olio d'oliva per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il cavolfiore a dadini e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il tempeh sbriciolato e le lenticchie cotte. Cuocere per 8 minuti a fuoco medio-basso.

Incorporare gli spinaci freschi e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non appassiscono.

Aggiustare il sapore con succo di limone e servire in una ciotola, guarnendo con semi di zucca.

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio, poi farli rosolare in un pentolino con l'olio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il cavolfiore tagliato a dadini e il curry, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e il tofu a cubetti, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere i ceci e il cavolo riccio, cuocere per ulteriori 3 minuti finché il cavolo non appassisce.

Aggiustare di sale, pepe e succo di limone a piacere.

Servire la zuppa calda, guarnendo con semi di girasole tostati.