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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri arricchiti con proteine in polvere e farina integrale: il dolce fit che non rinuncia al gusto, perfetto per chi vuole sfogare la voglia di dolce senza sensi di colpa.
Tijd
40m
Porties
24 porties
Niveau
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountIn un pentolino, portare a ebollizione acqua, burro, sale e panela (se usata), mescolando continuamente fino a che il burro non si scioglie completamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale e la farina 00 setacciate insieme; mescolare energicamente con una spatola di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Lasciar riposare l'impasto per 5-10 minuti a temperatura ambiente, affinché intiepidisca leggermente.
Precaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.
Aggiungere una prima uova all'impasto e mescolare vigorosamente fino a integrazione completa; ripetere con le uova rimanenti una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. L'impasto finale deve risultare liscio e lucido.
Aggiungere le proteine in polvere tamizzate e mescolare delicatamente fino a combinazione omogenea.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia piccola.
Formare i bignè sulla placca preparata, erogando piccole porzioni di pasta (circa 3-4 cm di diametro) distanziate di 5 cm l'una dall'altra.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bignè non risultano dorati in superficie ma ancora morbidi all'interno.
Spegnere il forno, aprire lo sportello di 3-4 cm e lasciar asciugare i bignè al suo interno per altri 8-10 minuti (questa fase è essenziale per ridurre l'umidità interna).
Estrarre la placca dal forno e lasciare raffreddare completamente i bignè a temperatura ambiente.
Preparare la crema ripieno: frullare ricotta magra, miele e vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea; aggiungere cacao amaro in polvere (setacciato) e mescolare leggermente per un effetto marmorizzato.
Con una piccola sac à poche o una siringa da cucina, riempire delicatamente i bignè dalla base, facendo pressione fino a sentire una leggera resistenza.
Servire freddi o a temperatura ambiente, preferibilmente entro 2-3 ore dalla farcitura per mantenere la croccantezza esterna.
Vergelijk de versies
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Eetcultuur
Bignè integrali Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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