La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri arricchiti con proteine in polvere e farina integrale: il dolce fit che non rinuncia al gusto, perfetto per chi vuole sfogare la voglia di dolce senza sensi di colpa.
Час
40m
Порції
24 порцій
Рівень
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountIn un pentolino, portare a ebollizione acqua, burro, sale e panela (se usata), mescolando continuamente fino a che il burro non si scioglie completamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale e la farina 00 setacciate insieme; mescolare energicamente con una spatola di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Lasciar riposare l'impasto per 5-10 minuti a temperatura ambiente, affinché intiepidisca leggermente.
Precaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.
Aggiungere una prima uova all'impasto e mescolare vigorosamente fino a integrazione completa; ripetere con le uova rimanenti una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. L'impasto finale deve risultare liscio e lucido.
Aggiungere le proteine in polvere tamizzate e mescolare delicatamente fino a combinazione omogenea.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia piccola.
Formare i bignè sulla placca preparata, erogando piccole porzioni di pasta (circa 3-4 cm di diametro) distanziate di 5 cm l'una dall'altra.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bignè non risultano dorati in superficie ma ancora morbidi all'interno.
Spegnere il forno, aprire lo sportello di 3-4 cm e lasciar asciugare i bignè al suo interno per altri 8-10 minuti (questa fase è essenziale per ridurre l'umidità interna).
Estrarre la placca dal forno e lasciare raffreddare completamente i bignè a temperatura ambiente.
Preparare la crema ripieno: frullare ricotta magra, miele e vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea; aggiungere cacao amaro in polvere (setacciato) e mescolare leggermente per un effetto marmorizzato.
Con una piccola sac à poche o una siringa da cucina, riempire delicatamente i bignè dalla base, facendo pressione fino a sentire una leggera resistenza.
Servire freddi o a temperatura ambiente, preferibilmente entro 2-3 ore dalla farcitura per mantenere la croccantezza esterna.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Bignè integrali Protein — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Media. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
