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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una pagnotta di segale rivisitata in chiave fit: più leggera e proteica grazie all'aggiunta strategica di farina d'avena e proteine in polvere, perfetta per colazioni nutrienti senza rinunciare al gusto tradizionale.
Tijd
1h 5m
Porties
1 porties
Niveau
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
42 g
Carboidrati
4 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Schrijf je gratis in Ho già un accountVersa l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungi il lievito di birra, mescolando bene finché non si dissolva completamente.
In una seconda ciotola, unisci la farina di segale, la farina d'avena, le proteine in polvere (se usi), il sale, i semi di finocchio e di cumino.
Aggiungi il composto secco all'acqua con il lievito, mescolando energicamente con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare per 2-3 minuti finché l'olio non è completamente incorporato.
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 4-5 ore, fino a che l'impasto avrà aumentato di volume di circa il 60-70%.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, piega delicatamente da tutti i lati verso il centro per creare tensione sulla superficie.
Posiziona l'impasto in un banneton o ciotola rivestita di carta forno, con la piega verso l'alto, e copri con un canovaccio.
Lascia riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente finché non sarà aumentato di circa il 50% del volume.
Preriscalda il forno a 210°C con una ciotola d'acqua sulla base per 15 minuti.
Capovolgi la pagnotta su una placca rivestita di carta forno e fai alcuni tagli superficiali con una lama affilata.
Inforna per 35-40 minuti fino a dorata; il pane suonerà cavo quando picchiato sotto.
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Eetcultuur
Pane di segale Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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