La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una pagnotta di segale rivisitata in chiave fit: più leggera e proteica grazie all'aggiunta strategica di farina d'avena e proteine in polvere, perfetta per colazioni nutrienti senza rinunciare al gusto tradizionale.
Tid
1h 5m
Porsjoner
1 porsjoner
Nivå
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
42 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountVersa l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungi il lievito di birra, mescolando bene finché non si dissolva completamente.
In una seconda ciotola, unisci la farina di segale, la farina d'avena, le proteine in polvere (se usi), il sale, i semi di finocchio e di cumino.
Aggiungi il composto secco all'acqua con il lievito, mescolando energicamente con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio.
Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare per 2-3 minuti finché l'olio non è completamente incorporato.
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente (22-24°C) per 4-5 ore, fino a che l'impasto avrà aumentato di volume di circa il 60-70%.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, piega delicatamente da tutti i lati verso il centro per creare tensione sulla superficie.
Posiziona l'impasto in un banneton o ciotola rivestita di carta forno, con la piega verso l'alto, e copri con un canovaccio.
Lascia riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente finché non sarà aumentato di circa il 50% del volume.
Preriscalda il forno a 210°C con una ciotola d'acqua sulla base per 15 minuti.
Capovolgi la pagnotta su una placca rivestita di carta forno e fai alcuni tagli superficiali con una lama affilata.
Inforna per 35-40 minuti fino a dorata; il pane suonerà cavo quando picchiato sotto.
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Matkultur
Pane di segale Protein er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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Dove mangiarla
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