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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone rivisitato per chi ama il dolce natalizio senza rinunce: ricco di proteine, con meno grassi e zuccheri, mantenendo la soffice struttura dell'originale grazie al lievito naturale e ai bianchi d'uovo montati.
Tijd
1h 10m
Porties
12 porties
Niveau
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Schrijf je gratis in Ho già un accountSciogliere il lievito di birra in 100 ml di latte tiepido con lo zucchero di canna e lasciare riposare 10 minuti fino a che forma una crema.
In una terrina capiente, versare la farina integrale e creare un incavo al centro; aggiungere il composto di lievito e mescolare gradualmente fino a incorporare tutta la farina.
Aggiungere 1 uovo intero, 1 pizzico di sale e 20 g di olio extravergine; impastare energicamente per 8-10 minuti finché l'impasto risulta liscio ed elastico.
Incorporare il burro chiarificato e i restanti 10 g di olio, continuando a impastare per 3-4 minuti.
Aggiungere l'uvetta ammollata, i canditi ridotti, la scorza di limone e il miele; mescolare delicatamente fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Porre l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprire con uno strofinaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 50-60 minuti finché non raddoppia di volume.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sgonfiare delicatamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e darne una forma sferica compatta.
Adagiare l'impasto in uno stampo cilindrico per panettone (500 g) o in una ciotola resistente al forno rivestita di carta forno.
In una ciotolina, montare a neve 2 albumi con il restante uovo intero; spennellare delicatamente la superficie del panettone con questo composto.
Coprire leggermente con carta forno e far lievitare ulteriormente per 35-40 minuti a temperatura ambiente finché l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti, controllando che la superficie non bruci (eventualmente coprire con carta forno negli ultimi 10 minuti).
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di sformare.
Avvolgere in carta trasparente e conservare in luogo fresco per almeno 12 ore prima di consumare.
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Eetcultuur
Panettone gastronomico Protein is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Media. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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